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內容簡介
飲食如何改變人與世界的DNA?
味覺和嗅覺如何喚起最深刻的記憶?
聽食物說故事,走入飲食與人的奇幻旅程。
饗宴,是人類社會的表徵,也是人與野獸不同之處。──普魯塔克Plutarch
‧古時必須帶鐵製面具才能在香檳酒窖工作?
‧可口可樂的配方有胡椒?
‧在野外採集到的果子竟煮出飄香棕色液體!
‧胡蘿蔔原本是白的?
與我們息息相關的飲食文化如此迷人!了解飲食是一種研究文明的方法,不只是對傳統的追憶,也是對自我文化的認同。
且看人類從草昧到文明,從茹毛飲血到滿漢全席,這條歷史的漫漫長路如何一步步發展出來。
名人推薦
在世間找一個你鍾愛的食物,追尋它的歷史,跟著它的足跡去旅行;了解它,深情地愛著它。
味蕾的世界只有肥與不肥的抉擇,沒有背叛、沒有虛假,它是歷史、它是家族記憶、它是愛的代號、它是朋友、它是永遠最好的伴侶,而且可以陪你到死。──陳文茜 專文推薦
章節
- 推薦序 我是公主,我也不是公主 陳文茜(p.7)
- 一. 自序 飲食這條漫漫長路 張安平(p.15)
- 二. 人類與食物的演化(p.21)
- 三. 飲食的奇幻旅程(p.33)
- 四. 啤酒:最早的酒(p.53)
- 五. 五穀雜糧:千年如一日(p.61)
- 六. 葡萄酒和香檳:神 vs. 魔鬼的飲料(p.69)
- 七. 油:文化的潤滑劑(p.83)
- 八. 烈酒:生命之泉(p.93)
- 九. 椒:五花八門的香料(p.103)
- 十. 咖啡和茶:理性時代的推手(p.113)
- 十一. 蛋糕:歡樂的時間(p.131)
- 十二. 可口可樂:美國夢(p.141)
- 十三. 水果:聯合國在台灣(p.153)
- 十四. 西方飲食的改變(p.163)
- 十五. 吃與不吃(p.179)
- 十六. 結語(p.187)
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