泰式餐桌:給初學者的第一本書

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其他題名:給初學者的第一本書

作者:Even(林憶雯)作

出版年:2019[民108]

出版社:橘子文化出版 三友圖書總代理 大和書報圖書總經銷

出版地:臺北市 新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-364-140-7 ; 986-364-140-5

附註:隨全書料理動態影片QRcode


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內容簡介
 
經典泰料理×特色菜餚,異國口味新選擇!
辛香料×醬料×咖哩醬,入菜、調味技法大公開,
開胃菜、主菜、甜點、獨創料理,帶你一嘗誘人泰滋味,
超詳細步驟說明×動態影片QRcode,讓新手也能烹調出經典泰料理!
 
泰國料理以酸、甜、辣、鹹、苦為五大特色,並以酸、辣、鹹為主,這都考驗著廚師如何拿捏辛香料、調味料的用量,以及食材的選用,因為都會影響著烹調出來風味。
 
泰國料理中常用香料為香茅、南薑、檸檬葉,但讓料理產生香氣的,還有調味料,它們使用魚露、蝦醬、椰奶等調味,加上他們使用傳統的臼與石磨,用手搗的方式讓香料、食材釋放出最大的香氣。
 
書中運用各是香料、醬料、咖哩搭配各式食材,做出開胃菜、主食、甜點等不同泰料理,各式料理皆選擇選擇易取得的材料外,每個料理都有動態影片,讓大家能跟著一起操作,就算是第一次做泰式料也沒問題!
 
☑ 泰創意
除了經典泰式料理,冬蔭功湯、月亮蝦餅外,也獨創了泰式滋味的新料理,如:香料歐姆蛋、香料滷肉、紅酒香料燉牛肉、香料醬燒可樂雞等,滿足你多變的味蕾。
 
☑ 泰詳細
除了運用開胃菜、主菜、甜點、獨創料理等分類泰國菜,讓操作者掌握自家餐桌料理外,附動態影片QRCODE,讓大家可以跟著影片step by step操作,大大降低失敗率!
 
☑ 泰日常
每道料理的材料都選擇易購買到的,免除可能要到泰國當地才能購買到的憂慮,讓你的家常烹煮,都能日炊泰食菜!
 
本書特色
 
★全書料理動態影片X文字步驟Step by step
除了基本的文字步驟之外,還將每道料理錄製成影片,零藏私全公開,讓操作者能跟著製作,零失敗的輕鬆上手。
 
★主菜、開胃菜、甜點各項齊聚,必備私房手帖
教授主菜、開胃菜、甜點等不同品項的料理,讓操作者可依據需求找尋外,還公開料理訣竅,讓操作在烹飪時能更得心應手。
 
★醬料x咖哩做法大公開
公開醬料及咖哩配方,以及與辛香料的應用,讓喜愛天天變換菜色的你,能隨心情選擇你今天的泰式餐桌要出現什麼料理!

作者簡介
 
Even(林憶雯)
 
現任:
莘莘烘培行負責人
全台數家烘焙教室料理烘焙老師
上海方太廚具烘焙料理教室老師
上海法蘭達烘焙教室
 
經歷:
艾葳咖啡甜點主廚
ISPAVITA飯店甜點主廚
台糖研發料理師
果漾莊園果乾餅乾專案顧問
 
 

  • Q & A(p.187)