實用水果雕切新作

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作者:王西俊編著

出版年:2018[民107]

出版社:崧博

出版地:新北市

格式:EPUB


內容簡介

食品雕刻是中國飲食百花園中的一朵奇葩。隨著時代的發展,現代酒吧業也越來越注重食品雕刻藝術的展示,這已成為現今酒吧文化的一種嶄新體現。
 
《實用水果雕切新作》一書集中了作者近幾年的創作精華,在原有的花鳥蟲魚、飛禽走獸、吉祥人物等作品的基礎上,增加了具有傳統意義的十二生肖花式水果拼盤,造型獨特、栩栩如生、富有靈氣,具有很強的實用性和藝術觀賞性。本書體現了作者對食品雕刻的新認知、新感觸,很好地展示出現代酒吧業中的食品雕刻藝術,相信它會把讀者領入食品雕刻藝術的新境界。
 
本書作者王西俊是一名優秀的酒吧管理者,同時也是一名優秀的食品雕刻藝術家。從他的第一本書《食雕——王西俊水果雕切藝術》面世,到其加入百度酒吧連鎖機構,他一直對工藝美術、食品原料、建築設計等方面的知識進行不懈地鑽研和探索,並不斷地開拓創新、推陳出新,其刀法精湛、技法嫺熟,雕刻的作品構思巧妙、惟妙惟肖、極具創意。
 
我對作者這種腳踏實地、幾年如一日對食品雕刻藝術進行深入研究、不斷創新的精神表示欽佩,因此,當作者提出請我為其即將出版的《實用水果雕切新作》一書做序時,我便欣然應允,同時也真切希望廣大酒吧管理者及對水果雕刻有興趣的人可以通過本書掌握水果雕刻的方法和技巧,並領悟到水果雕刻藝術的真諦。

作者簡介

王西俊

百度酒吧連鎖機構.杭州連鎖店出品部經理,致力於吧台管理10餘年,酒水知識豐富,技術全面,先後在多家大酒店擔任過中餐廳、西餐廳、KTV、俱樂部、咖啡廳、酒吧負責人。其食品雕刻技術和創新的管理風格在同行中享有較好的聲譽。

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