吃對鹽飲食奇蹟:減鹽才是現代的亂病之源!真正的好鹽, 大量攝取也沒關係!日本養生專家的好鹽救命飲食

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譯自:からだに「いい塩.悪い塩」

其他題名:減鹽才是現代的亂病之源!真正的好鹽, 大量攝取也沒關係!日本養生專家的好鹽救命飲食 減鹽才是現代的亂病之源!真正的好鹽大量攝取也沒關係日本養生專家的好鹽救命飲食

作者:細川順讃作;劉格安譯

出版年:2018[民107]

出版社:采實文化

出版地:臺北市

集叢名:健康樹系列:113

格式:EPUB

ISBN:978-957-8950-46-7 ; 957-8950-46-2


內容簡介
真正的好鹽,大量攝取也沒關係!
破除減鹽世紀迷思──少鹽並不會讓你遠離疾病,吃對鹽才會!
[ 鹽的科學 × 好鹽飲食 × 生活實踐祕笈 ]
 
◎鹽吃少一點才健康嗎,原來是迷思
【迷思一:高血壓患者必須進行低鹽飲食?】
如果減少鹽分攝取就能降低血壓,為什麼許多人執行後仍不見改善?研究高血壓的世界級權威──青木久三博士發現,減少鹽分攝取並不會對血壓造成直接影響,反而會導致身體倦怠、無力工作等情形。
 
【迷思二:少吃鹽,對身體比較健康?】
攝取好鹽,是維持健康的必要條件。但現今大部分的餐飲店大多使用精製鹽,氯化鈉(化學工業製造的成分)含量高達99%以上,幾乎不含其他礦物質,當然無法維持體內礦物質的平衡。所以你需要的並不是「減鹽」,而是減少外食並且「吃好鹽」。
 
【迷思三:減鹽醬油、減鹽味噌,美味又健康?】
有些人使用減鹽醬油,反而因為味道太淡加入超量。減鹽醬油雖然將氯化鈉減少,但氯化鉀卻會增加,反而會對身體造成負面影響。
 
◎「減鹽」可能會致病!
【減鹽危機一:引發尿失禁、心肌梗塞、腦中風、骨質疏鬆症、白內障】
一邊減鹽一邊大量攝取蔬果,肌肉細胞因為鉀過量而鬆弛,血液循環不良、導致白內障、尿失禁等症狀,如果加上限醣飲食,更易加快血栓造成心肌梗塞。
 
【減鹽危機二:導致腎功能衰退、記憶力衰退】
減鹽會使身體裡的鈉鉀量失衡,鈉太多會讓血管變得又細又硬;鉀太多血管會鬆弛,兩種情形都會阻礙腎小球的過濾,引發腎功能障礙;而鉀過量也會造成腦細胞鬆弛,導致失智、記憶力衰退。
 
【減鹽危機三:情緒抑鬱消極、心理倦怠感、性冷感】
體內細胞鉀過量也會將造成腦細胞鬆弛,腦神經失調而引發心理及並應運而生。
◎吃對鹽,改善健康的飲食奇蹟
1.避免食用精製鹽
便宜可大量供應的精製鹽是造成現代人健康問題的元兇,無法攝取到微量卻重要的礦物質。還需
減少外食,減少吃下精製鹽的風險。
 
2.好的鹽,帶來豐富且完整的礦物質
鹽是最佳礦物質的供給來源。用日曬法取得的海鹽,含有鎂等七十種以上對人體有益的礦物質,為身體帶來平衡的礦物質。
 
◎本書教你好鹽飲食×生活,全面實踐
1.好鹽的祕密─從科學角度探索鹽的奧秘:
一一推翻你對吃鹽不正確的傳統觀念。本書舉出許多研究證實,多吃好鹽反而不會高血壓!補充微量元素,才是健康生活之道。
2.好鹽有這些!長壽飲食專家嚴選的換鹽指南:
換好鹽比減鹽更重要!詳細解說鹽的名稱、製造工法、標示等,並羅列出各種鹽類,教你從日常挑選好鹽的祕訣,為全家人的餐桌健康把關。
3.除了吃還可以這樣用!好鹽的全方位運用:
讓你取代化學加工品、添加物等用品,學習天然無害、無毒性殘留的好鹽10種獨門應用法。
4.「外食族」該如何自救的妙方?
非不得以食用過多化學鹽、食品添加物時,該如何實踐健康的解決之道,書中為你逐一解套。

作者簡介
細川順讃
1948年生於愛知縣。他研究超過50年的長壽飲食、東方醫學和心身醫學。根據自己的理論,根據飲食開發獨特的健康和治療方法。是日本食品和長壽醫療領域中的領導者。
 
譯者簡介
劉格安
政治大學會計系畢,大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所,現為專職譯者,譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。

  • 封面(p.cover)
  • 前言 鹽供養著你的生命(p.chiduiyanyinshiqiji-1)
  • 作者介紹 細川順讚(p.chiduiyanyinshiqiji-55)
  • 版權(p.chiduiyanyinshiqiji-56)