賣冰:天氣再冷也想吃!

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其他題名:天氣再冷也想吃!

作者:吳佩諭著

出版年:2016[民105]

出版社:邦聯文化

出版地:臺北市

集叢名:開店通:24

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6199-75-2 ; 986-6199-75-4


市佔率第一人氣的清涼刨冰
最受歡迎口感獨特的雪綿冰
屹立不搖香濃的冷熱豆花
永不退流行傳統的粉圓愛玉冰
夜市特色復古的泡泡冰
四季皆可販售的芋圓地瓜圓
超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋
 
本書囊括240種開冰店的不敗熱門菜單,天氣再冷也想吃!
精闢的開店經營分析、專業的製作技巧,
幫你站穩創業基礎、開啟財源大門,
讓你不分四季,都是客人排隊等待的暢銷人氣店王。
 
夏日炎炎,烈日當頭,你吃冰了嗎?來碗透心涼的刨冰,或是一杯清新酸甜的愛玉凍,都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候,也是冰品店財源滾滾的時刻,冰店雖然有季節的限制,但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下,夏季又熱又長,氣溫超過攝氏20度的時間,屬於刨冰的旺季就超過半年,若再配合冬季販售熱甜品的因應措施,冰品店一樣有相當龐大的商機。
 
開冰店成本低、利潤高,不需要太大的店面,就能開張作生意,且工作場所無油煙,打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談,到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑;除了經營面的資訊,本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品,以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析,均有圖文並茂的詳細教學,讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識,輕鬆「開冰店」賺大錢。
 
本書特色
 
◎根據實際開店需求,分析所有與冰店經營有關的商業資訊。
◎詳細介紹生財工具與物原料的批發資訊,讓選購工具與原料批貨的工作輕鬆好上手。
◎詳細計算每一份冰品的成本毛利,精打細算實際的獲利。
◎實用的手工製作配料,做出獨家的好滋味。
◎豐富的產品示範,除了代表性的人氣冰品,也包含各種變化口味的製作配方。

吳佩諭
 
■現任 世運食品博愛店經理
 
■經歷 穀保家商餐飲管理科兼任教師、台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師、台北市基督教青年會「烘焙點心班」教師、中國青年服務社「意、法點心輕鬆做」教師、萬華社區大學「蛋糕、點心輕鬆做」烘焙教師、台北縣立碧華國中高關懷班烘焙教師、成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所指導考評老師
 
■證照 中餐烹調技術士丙級檢定合格、烘焙食品技術士丙級檢定合格、調酒技術士丙級檢定合格、中華人民共和國:高級西式烘焙師技能檢定合格、高級中式烹調師技能檢定合格、高級西式烹調師技能檢定合格
 
著作
◎愛上冰涼甜品
◎咖啡館簡餐經典MENU
◎10分鐘巧手做點心

  • .作者序(p.2)
  • .本書使用相關事項(p.3)