作家專欄吳東龍的東京大人味觀察

以設計為核心,學習、觀察、書寫、出版與從事設計工作。 2006年起於華文地區出版《設計東京》系列,現為作家、書籍編輯、視覺設計師與專業講師,亦從事展覽、書系與講堂規劃等工作,更參與廣播「建築美樂地/遇見設計」單元錄製,於台 · 港 · 中參與講座及主持活動逾百場。文字、設計作品見於兩岸三地媒體與出版。近期出版《100?東京大人味發見》。

300年老茶舖開新的日本茶店模樣

發表時間:2019-08-05 點閱:229

自1690年(元祿三年)創立的300年日本老舖〈山本山〉,這三個字幾乎就是給人等同於日本茶和海苔,更是年節的高級伴手禮。是說江戶時期煎茶鼻祖永谷宗円在宇治發明出煎茶的製法,最早就是在山本嘉兵衛商店(原本的山本山)所販售,是間兼具歷史與指標的老茶舖。

而隨著去年九月在日本橋高島屋S.C.新館開幕,在一樓的中央通上開了間日本茶CAFÉ〈ふじヱ茶房〉,在挑高、舒適又沉靜的質感茶空間裡,以極為簡單卻精緻的優質大人氛圍,持續服務著高級海苔料理與特選茶飲,店以「藉由美味的茶與海苔,讓人了解日本的美好」為宗旨。

空間以白色為基調卻不無聊,是因為透過豐富的光影變化,還有紅銅、和紙與木及石材等複合材質的和諧運用,並將窗外流動的風景引入眼簾,使得這間老店新開的茶房有趣起來。空間分割上有吧檯座位、雙人對座席,還有半開放的區域包廂,中央區域像是開放廚房般,點餐後現場為客人準備茶食。

還可以在這裡享用輕食餐點,用高級海苔、海苔醬油製作的清爽的海苔麵以及海苔壽司,搭配素雅的器皿和海苔般的餐墊,在這可以盡情品嚐珍貴海苔的清香滋味,感受兼具視覺與味覺的饗宴。

另外也可以選擇品茶,來自全國各地不同特色的日本茶,佐以另一間300年老店「日本橋菓子司 長門」的精緻和果子,相互烘托出各自的精緻的味道,而茶可以沖泡三次,慢慢品飲,價位則是約在1500日圓左右,玉露則要超過2000日圓。

 

如果只是單看作是喝茶的話,自然會感覺所費不貲,若是將其當作一個日本茶的體驗,從室內、燈飾、燈光、家具、設備、器具、服務、泡茶的姿態到聲音、味覺等五感體驗逐一發現趣味之處,不來一次就很難累積其感受。最後,連洗手間的鏡子都充滿優雅格調。

 

 

〈山本山 ふじヱ茶房〉

地址:東京都中央區日本橋2-5-1

時間:10:30-20:00

電話:03-3271-3273

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