作家專欄吳東龍的東京大人味觀察

以設計為核心,學習、觀察、書寫、出版與從事設計工作。 2006年起於華文地區出版《設計東京》系列,現為作家、書籍編輯、視覺設計師與專業講師,亦從事展覽、書系與講堂規劃等工作,更參與廣播「建築美樂地/遇見設計」單元錄製,於台 · 港 · 中參與講座及主持活動逾百場。文字、設計作品見於兩岸三地媒體與出版。近期出版《100?東京大人味發見》。

甜點進化中,小洋菓子正流行!

發表時間:2017-10-06 點閱:179

這是間「Mignardises」專賣店,它是指法國料理套餐中,吃到非常滿足,最後來一道一口吃的小甜點們讓滿足破表的點心,並可用來搭配咖啡或茶飲,為料理畫上完美句點,就是以這樣為概念甜點屋〈UN GRAIN〉。

這是2015年底才開業的菓子新品牌,專賣店座落在南青山帶點隱密的地方,對面是1 LDK AOYAMA Hotel選品店,因為從外觀看起來就相當風尚有格調,精緻低調又誘人,所以一定得自己去試試。

以“UN GRAIN”(一粒)為名的甜點屋,主廚是曾赴法學習並且曾任法國一星餐廳LE CHIBERTA與表參道上的法式餐廳BENOIT甜點主廚的金井史章,這裡所販售的甜點,每個都約莫4~5公分間,大概只有一般蛋糕的1/3大小,個個被悉心放在如珠寶櫃般裡的櫃裡,有生菓子(含水分較高的糕餅或包餡料的甜點,像是蛋糕)、半生菓子(含水量次於生菓子,帶有餡料像是馬卡龍,裡面要有奶油或內餡)與燒菓子(烘焙過的餅乾果、果乾等)等,共多達40多種依季節不同變化提供選擇。

像這樣精緻小巧的甜點嬌客即便在日本也不多見,它們並不是把蛋糕切得比較小而已,更像是把各有造型與口味的甜點縮小,更顯小巧精緻又毫不含糊,每個都是兼具層次味道與高顏值外貌的優質精品小點,也表現出日本甜點製作極度講究的細緻感。

儘管雖然可以豪邁地一口吃完,但別忘了要細細品味在小甜點裡面達到酸甜、色彩、口感等各面平衡的細膩感受。若是等不及就要品嚐的話,店裡有幾個提供內用的座位,套餐選擇是一杯飲料加兩款點心共1500日圓或三款1800日圓。外帶送禮也十分適合,包裝也是非常地高雅細緻,目前只有在南青山可以買到。此外,還有僅限會員購買的限定商品!

離開時快要打烊了,店員還不停地將冰櫃裡的糕點補齊,讓櫃子裡的美好持續到熄燈前最後一刻。

 

東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル1階
營業時間 11:00-19:00
http://www.ungrain.tokyo (週三休)